Quando as favas começam a ficar com cor de ferrugem está na altura de as deixar secar para semente. O fruto fica no pé até a planta secar se o tempo estiver seco ou colhe-se para secar à sombra. Há também quem diga que a fava está boa para secar quando tem o "olho" negro.
Apanhámos muita para congelar, escaldando-as primeiro antes de irem para o congelador. Diz quem sabe que assim ficam mais tenras. Aqui utilizam as cascas nos guisados, parece que os tornam mais saborosos. Havemos de experimentar.
As cascas também são óptimas para o compostor e para as camas da horta.
